滋补养生

春节阿胶滋补菜肴做起来

众所周知,阿胶历来被称为“滋补上品”、“补血圣药”,且具有药食同源的特点,而冬季是进补的好时节,冬季进补阿胶可起到事半功倍的效果。大多数人都知道阿胶最经典的服用方法是熬制成阿胶糕,但其实东阿阿胶还可以做成许多养生膳食,同样美味可口。

马上就要过春节,辞旧迎新的年夜饭摆满一桌,一家人和和美美围坐桌前,吃团圆饭,寄予新年的美好愿望。如何搭配这桌年夜饭,让它吃起来美味又健康呢?不妨添一道阿胶养生菜肴,这绝对是对家人最贴心的关爱。

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今天推荐的菜名为“瑞雪丰年“。这是一道寓意美好又营养丰富的菜肴,绝对称得上是年夜饭的一道特色菜。将捶溜凤尾虾和阿胶芙蓉鸡蛋羹两道名菜合二为一。凤尾虾补肾壮阳,益气滋阳;阿胶滋阴润燥,延缓衰老;再配以豌豆、蛋清等主要食材,虾味浓郁,蛋膏鲜嫩,可以滋阴养血,补肾固精,延缓衰老,提高机体的免疫功能。

【材料】河虾750克、东阿阿胶原粉6克、鸡蛋 4个、豌豆60克。

【做法】

1、将豌豆去荚放入沸水锅内烫至色呈翠绿,取出倒入冷水中侵凉;将虾去头、壳,留尾壳,放水中洗去红筋。当虾肉洁白时取出,沥干水,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉,搅拌均匀;

2、鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,蛋黄打散后,加东阿阿胶原粉和热水再打匀,放入蒸箱用中火加热至七成熟,淋入蛋清,继续加热蒸熟,加入调味酱油和香油即可;

3、另将锅置旺火上烧热,油烧至五成热;将虾放入,用手勺不断推动,待虾肉呈白色,尾壳变鲜红色时,倒入漏勺淋油;

4、将锅刷净后置旺火,油热后加葱段、豌豆翻炒,加汤、精盐、黄酒、味精,用水、淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动;烧成乳白汁后,再将虾倒入,翻锅淋入熟油,盛入装有蛋膏的盘内即成。


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