滋补养生

花式吃法——阿胶炖乳鸽

古语有“一鸽胜九鸡”的说法,是说阿胶的营养价值非常高。在中医上,鸽子是可以入药的,可以补肾益肝、补血养气、生津止渴、清热解毒等,尤其是对体虚病弱者、手术病人等有很好的效果。

鸽子肉含有丰富的泛酸,对防止脱发、未老先衰等又很小的疗效;鸽子肉中含有丰富的软骨素,可以改善血液循环,增加皮肤的弹性,加快伤口的愈合。此外,鸽肝肿含有丰富的胆素,可以很好地利用胆固醇防止动脉硬化。

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众所周知,阿胶滋阴润燥、补血养血,对血虚萎黄、肺燥咳嗽等具有很好的疗效。阿胶炖乳鸽,鸽肉滋补肝肾、阿胶补血滋阴,二者有机结合,对肾虚体弱、久病羸弱、心神不宁、体力透支者都有很好的疗效,

乳鸽炖东阿阿胶的配方如下:乳鸽1只,东阿阿胶与葱各10克,料酒15克,盐、姜各5克,味精、胡椒各3克。制作步骤是,先将乳鸽宰杀,去毛、内脏以及爪,再用沸水去血沫;把姜拍松,葱切段;阿胶烊化成水;然后将鸽子、葱、姜同放炖锅内,加入料酒、清汤适量。将炖锅放置在炉子上,首先用大火上烧开,打去浮沫,再用小火炖煮45分钟,加入盐、味精、胡椒粉、东阿阿胶水,拌匀即可。

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