滋补养生

熬制阿胶为什么用黄酒?用什么样的黄酒?不用黄酒可以吗?是否可以用水?

加工阿胶时需加入黄酒,主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血,养血,而且还能够促进阿胶药性发挥。

常用来泡阿胶的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒,绍兴黄酒、古越龙山。

可以用水代替黄酒,但是注意少量熬制,避免发霉。

黄酒是医药上是很重要的辅料或“药引子”。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒。以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料酿造的酒为黄酒。(其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表)。


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