最新动态

驴肉淡香袅袅于心

佚名 2008/07/21 211 转载自《江门日报》

驴肉丸

驴皮

  以前吃驴肉,只是北方人才能吃到,江门人只能在超市里可以看见驴肉罐头,很难吃到新鲜驴肉,但随着改革开放,南北饮食文化交流,如今尝鲜变为了现实。一间位于市区篁边(西江水厂门口公路前100米右侧)名叫“森朋美食”专吃驴肉的饭店——驴庄,每日吸引着川流不息食客前来品尝,肥而不腻的肴驴肉令人们赞不绝口。

  “人间龙肉”非大话  

古人有“天上龙肉,地下驴肉”美谈。这恐怕一些人还没听过,但是对于补品“阿胶”,没吃过的人也听说过是用驴皮熬成的。同样是肉,为什么驴肉拿来同“龙肉”相提并论呢?据《本草纲目》记载:驴肉性温,可以补血、养血,治积年劳损。而研究表明,驴肉每100克含蛋白质25.2%、驴脂4.03%,可见驴肉是高蛋白质,低脂肪的食品,且还含有碳水化舍物、钙、磷及人体所需的多种氨基酸,是真正的食疗食品,对此,“人间龙肉”非大话。

  淡香袅袅于心  

  很多到“驴庄”吃过驴肉的朋友如今一提及吃驴肉便意犹未尽,而现在该庄绝对将正宗山东、河南各种驴肉原汁原味带来江门,而且结合时下流行的火锅,特别推出了驴肉火锅系列,有驴血、驴皮、驴肚、驴腩、驴蹄、驴什、驴腰、驴鞭、驴内丸、驴肉饺、驴排骨、驴肉片等10多味。经过烧、焖、煮、煨等多道工序,加之多味名贵中药精心调配而成的驴肉火锅,鲜甜味美,细嫩脆滑,肥而不腻,富有弹性,口感特香,一片在口,细细品味,再作咀嚼,淡香便袅袅于心,越吃越想吃。

  值得一提的是这里配料讲究的老火炉骨汤、虫草炖驴皮、巴戟杜仲天炖三宝、麻炖驴脑等是驴庄饮食“四宝”。其风味独特,清香怡人,内有隐约的芬芳,更是女士补血养颜,男士固肾壮阴滋补佳品。

  驴松饭格外香  

  除了驴肉菜肴,这里还有独特的“金牌驴松煲仔饭”。说起驴松饭,江门街的少妇话题可多哩:“不知道为什么,我家的小宝,在家见到白饭就生畏,但来到驴庄吃驴松饭特别开胃,能吃上几碗。”据介绍:制作时将鲜驴肉用碎肉机搞成肉酱,配以新鲜驴血、五香料,待煲仔饭将近煲好时,开盖将肉酱放在饭面上焗熟,饭好后将肉、饭搞匀,谓称为“驴松饭”,吃起来特别甘香开胃。据了解,周末周日,许多中年父母特意带孩子来这里吃“驴松饭”,希望吃得好,快长大。

  “驴庄”庄主冯老板定位面对普通百姓,定价也低,且待人和蔼,他很自信驴庄出品驴佳肴会得到江门食客认同。