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阿胶造假触目惊心,揭秘驴皮资源紧缺现状

佚名 2010/06/08 5760 本站原创

2010年6月6日,中央电视台新闻频道《每周质量报告》曝光了个别企业以牛皮、马皮下脚料等劣质材料冒充驴皮制作伪劣阿胶的内幕,引起社会巨大反响。广大消费者纷纷疑惑,为什么个别商家要用牛皮、马皮代替驴皮熬制阿胶,这种阿胶能吃吗?带着这些问题,记者走访了行业有关专家,并进行了深入了解。

据国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺唯一代表性传承人秦玉峰介绍,正如央视《每周质量报道》所说,阿胶是一种滋补品,在我国有2500多年历史,我国最早的药学经典——东汉时期的《神农本草经》就把阿胶列为“上品”,就是说它是最好的滋补品之一。阿胶因为原产于山东省东阿县而得名。2005年我国最新版的《药典》将阿胶的药效概括为补血、滋阴、润燥和止血四大功效,而阿胶之所以有这些神奇的功效,最主要的原因是炼制阿胶必须使用驴皮这种特殊原料,如果使用的原料不是驴皮,那炼制出来的就不是阿胶了,也就没有这些神奇的功效了。

据记者调查,近年来,我国的阿胶市场发生一个显著变化,一方面,随着阿胶滋补养颜、抵抗亚健康的功效被越来越多的办公室白领所认识,以及制作固元膏的流行,阿胶市场需求大增,以每年30%的速度增长。另一方面,阿胶的主要原料驴皮资源遇到前所未有的挑战,由于农业机械化的普及,我国家驴的存栏量以每年3.5%的速度递减,现在整张驴皮每吨价格已飙升至3万元以上。而牛皮、马皮等下脚料的价格是每吨2300元左右,相差15倍。在原料价格相差悬殊的情况下,阿胶产业出现了两级分化的现象,一方面有个别企业以次充好,使用牛皮、马皮的下脚料熬制阿胶,这种所谓阿胶不仅没有阿胶特有的香气,而且有腐臭味,更重要的是没有阿胶滋补的功效,会给消费者健康带来损害。另一方面,行业内的龙头企业,如东阿阿胶,始终坚持使用100%优质驴皮资源熬制阿胶。为了解决驴皮资源不足的困难,东阿阿胶开始向产业上游发展。自2002年以来,投巨资在山东、新疆、甘肃、辽宁、云南等地建立13个驴皮原料基地,带动养驴基地及周边毛驴存栏量增长20%以上,从而确保了驴皮原料的供应。但目前这种掌控整个产业链的做法也只有像东阿阿胶这种龙头企业才有实力做到。

据悉,山东东阿阿胶股份有限公司是目前国内最大的阿胶生产企业,东阿阿胶制作技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。东阿阿胶刚刚荣获首届山东省省长质量奖。一九一五年美国巴拿马太平洋世博会。中国众多品牌参展,夺得金牌的有国药瑰宝阿胶、国酒茅台等。东阿阿胶正是作为中国中医药的代表,通过一九一五巴拿马太平洋博览会这一平台蜚声海内外。建国后,东阿阿胶先后于一九八零年,一九八五年,一九九零年三次荣获国家质量金奖。同时也成为唯一荣获长城国际金奖的阿胶产品。

我们知道中药最讲究道地性,在这一点上,阿胶的地域性表现极为突出。阿胶之所以被历代医经典籍推崇,对大补类药评价惜字如金的李时珍甚至称其为圣药,感叹:“真阿胶极难得”,是与东阿县的地下水密不可分的。道地阿胶必须要100%优质驴皮资源,加东阿县独特的地下水资源,炼制九天,其传统制作技艺为国家级保密工艺。

《名医别录》记载,先人曾用牛皮炼制阿胶,不过到了七世纪后,炼制阿胶的原材料发生了重大变化,人们逐渐发现驴皮胶之功效要好于牛皮胶。故李时珍说,阿胶“大抵古方多用牛皮,后世乃贵驴皮。”

而古时人们对阿胶的认识更是赞誉有加,元曲四大家之一白朴《秋夜梧桐雨之锦上花》中就记载道:

阿胶一碗,
芝麻一盏,
白米红馅蜜饯,
粉腮似羞,
杏花春雨带笑看,
润了青春,
保了天年,
有了本钱。

2009年4月,中国工程院院士、天津中医药大学校长张伯礼在山东调研时,对东阿县很多小企业生产阿胶甚是担忧,特别强调,东阿阿胶是正宗阿胶,但前些年,一些企业,以杂皮生产阿胶,影响了阿胶质量。

东阿阿胶是中国名牌企业,阿胶传承着几千年中华文化。张伯礼呼吁,政府要扶持这样的企业以科研带动快速发展,不断提升产品科技含量,更好服务大众。品牌带动质量,质量赢得信任,信任就是市场。中国的中药企业决不是越多越好,而是要做强做大。张伯礼不无担忧地表示一些小企业以药食同源为幌子,在小打小闹地做阿胶,这些企业生产的阿胶不仅质量不稳定,甚至是不是用驴皮做的,都难以保证。

驴是目前仅存的不喂人工饲料的牲畜,吃的是天然牧草,而且全都生长在生态环境很好的自然牧场中。张伯礼十分赞赏东阿阿胶在新疆、内蒙古、云南等生态良好的地区,培育自有驴产业基地的做法。他认为,这样不仅解决了企业的原料短缺问题,也从源头上保证了原料质量。

原料是阿胶行业的命脉,原料基地是阿胶生产的第一车间,建设好坏直接影响产品质量,关系到企业的长远发展。优良的产区条件、先进的原料基地管理模式,以养殖户利益为先的企业社会责任感,成为东阿阿胶养出好驴的金三条。

针对消费者提出的如何鉴别真假阿胶的问题,专家建议:

一认品牌,从外包装看,正品阿胶的外包装及标识是经过专业设计、注册认证的,标识、图案纹路清晰,包装标识由吉祥云和“东阿阿胶”组成;假阿胶外包装印刷色泽不均,图案模糊,粗糙。

二打电话,正品阿胶的外包装上都有生产厂家的防伪标识及防伪电话,可以通过电话查询真伪。假阿胶,或者没有防伪标识,或者防伪标识上的查询电话为错误号码。

三看产品,正品阿胶是棕褐色长方形或方形扁块,块形平整,表面光滑,边角齐整,有光泽,对光透视时边缘呈半透明,质硬易碎,而假阿胶通常色暗无光,表面不平滑,有的有凹洞,不宜打碎,甚至弯曲。

四闻气味, 将所购阿胶碎块置于手中,先由口中哈出气体在其上,而后置于鼻前闻嗅,若是真阿胶则有中药特有的清香;若是假阿胶则有明显的腥臭味。

令人欣慰的是,目前东阿阿胶与华东理工大、中国科学院共同发明了特征性DNA和特征肽两种阿胶成品真伪鉴定方法。据华东理工大周祥山博士介绍,在DNA鉴别阿胶真伪方法研究过程中,他们克服了胶液长时间高温提纯过程中DNA破坏程度高,含量极微量的难题,成功建立DNA提取方法,对阿胶特异性DNA进行鉴定,可以准确地区分阿胶及其它动物胶类。目前这一方法正申请列入国家标准。

专家特别提醒,作为普通消费者比较明智的做法还是选择正规销售渠道,购买有实力龙头企业产品,切忌贪图一时便宜,损害自身健康。