最新动态

秋燥食疗 十分“粥”到

佚名 2012/10/20 1912 科技日报

    立秋后,虽仍有一段时间天气较热,但早晚渐觉凉爽,此时燥气行令,名曰秋燥。因此,立秋养生,除了遵从春夏养阳、秋冬养阴的总原则外,还应特别注意养肺、养阴、养津、养收、润燥、护肝,以防燥邪伤肺,肺过克肝。而现如今,绝大部分上班族经常忽视秋日的养生与保健,一是借口没时间,二是嫌养生程序繁琐,加之饮食作息不规律,久而久之身体便会发出警告。那么,民以食为天,在秋季可以通过什么简便的食疗方法进行调补呢?
    粥是秋季饮食中必不可少的良物,适当食粥,则能和胃健脾,润肺生津,养阴清燥。明代医家李挺认为:盖晨起食粥,推陈致新,利膈养胃,生津液,令人一日清爽,所补不小。宋代诗人陆游《食粥》诗曰:世人个个学长年,不知长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。下面介绍几款简单易行的粥方。
    梨粥:梨 2只,洗净后连皮带核切碎,加粳米 100克,和水煮粥。可作为秋令常食的保健食品。
    栗子粥:栗子 50克、粳米 100克加水同煮成粥。尤其适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。
    芝麻粥:芝麻 50克、粳米 100克,先将芝麻炒熟,研成细末,待粳米煮熟后,拌入芝麻同食。适于便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者食用。
    《随息居饮食谱》更把粥誉为“世间第一补人之物”,以代替参汤。清代学者曹廷栋更在《老老恒言》中强调了粥对老年人的益处:粥能益人,老年尤宜。老年有意日食粥,不计顿,饥即食,亦能体健,享大寿。我国民间食用药粥源远流长,用药粥防治疾病、辅助治疗、病后调理、摄生自养。一向提倡“食宜暖”的卫生部特聘著名健康教育专家赵霖说,温热的药粥滋润肠胃,极易吸收,适合老人及体虚之人。下面介绍两款药膳粥。
    阿胶大米粥:东阿阿胶10克,大米100克,红砂糖适量。将阿胶捣碎备用。先取大米淘净,放入锅中,加清水适量,煮为稀粥,待熟时,调入捣碎的阿胶、红糖,煮为稀粥服食,每日1-2剂。经常服用可达到养血止血、养阴润燥之功效。
    阿胶白皮粥:煮粥前先将桑白皮洗净,用砂锅煎汁,取汁2次。粳米粥煮10分钟后,加入药汁、东阿阿胶,粥熟后,可加红糖调食。最好趁热空腹服用,可起到润燥养颜作用。
    以上两款药粥均涉及到阿胶,那么,阿胶有哪些滋补养生的功效呢?《本草纲目》载:“阿胶,本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”。“东阿”阿胶汉唐至明清一直是皇家贡品,历代《本草》皆将其列为“上品”,誉为“圣药”。千年临床及现代科学检测证实,阿胶具有补气养血、滋阴润燥、化痰清肺、调经安胎、改善睡眠、强筋壮骨、延缓衰老、美容养颜、增强免疫力、提高耐缺氧、抗疲劳、抗休克、升高白细胞、抑制肿瘤等多重功效,我国首部药物学专著《神农本草经》称阿胶“久服,轻身益气”。
    由此看来,粥方所需物料简单、易操作,小小一碗粥,再加阿胶少许,对于广大上班族而言,不失为秋燥食疗良方。