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秦玉峰:传承创新让阿胶走得更远

宫晓倩 2016/02/25 6517 新华网

秦玉峰:传承创新让阿胶走得更远

新华网北京2月25日电(宫晓倩)

     “十三五”大局开启,各项政策利好为中医药带来突破性发展机遇。对于有着3000多年悠久历史的东阿阿胶来说,如何让中国传统制胶技艺实现创新发展?2月24日,国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰在做客新华会客厅时指出,传承和发扬中医药文化是中医药行业、中医药人乃至每一个阿胶人的责任和使命,“先‘承过来’再‘传下去’,在此过程中要与时俱进、持续创新,这是将阿胶传承和发扬最主要的路径”。

    传承同时注重产品的道地性

    据了解,从学徒工开始,秦玉峰便在东阿阿胶开始了阿胶生涯,至今已有40多年。在秦玉峰看来,想要将阿胶发扬好首先是发展好,而想要发展好就要传承好。

    “所谓传承,首先就是要‘承过来’然后再‘传下去’。‘承过来’就是说把先人留下来的智慧、技艺很好地接过来,再通过创新把它发扬光大,只有这样才是最好的传承。”秦玉峰表示。

东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰做客新华会客厅

    据了解,东阿阿胶制作技艺被列为国家首批非物质文化遗产,而东阿阿胶的炼胶师傅,在岗的工龄都超过了20年。“所以说传承的过程是很长的,师徒制、导师制等都是通过一代代人传授下去的。同时,再加上现在科学技术的融入使其持续创新,在这个基础上才有很好的传承。”秦玉峰说。

    同时,秦玉峰表示,在传承的同时要注重产品的道地性,这样才能使品牌深入人心。

    “近年来,阿胶行业充满竞争,而东阿阿胶却突破重围,长期引领整个阿胶行业,是因为它从历史上就尊重科学,注重道地药材。”秦玉峰说。

    据了解,阿胶在《神农本草经》、《本草纲目》中均有记载。《本草纲目》载:“阿胶,本经上品,弘景曰:‘出东阿,故名阿胶’”。

    为什么东阿县出阿胶呢?秦玉峰解释,因为这里的水形成于泰山山脉和太行山脉的交汇断层处,有的专家叫阴阳水的混合,石灰岩、花岗岩的岩溶水在此汇集,筑就了阿胶的品质,使阿胶的杂质易于分离,提升了阿胶的纯度和功效。

    “道地的中药材是有其特殊价值的,其可能就分布于某一个特定的区域。例如东阿县的阿胶,一旦离开这个区域十公里、二十公里水质就是不一样了。所以说,没有东阿水就没有东阿阿胶。”秦玉峰说。

    上下游联动形成“闭环的驴”全产业链

    东阿阿胶以驴皮为生产原材料,但是随着农业机械化和城镇化的深入,驴的役用价值直线下降,养毛驴的越来越少,驴的存栏量也不断下降。“要想提高中药材的质量就要先从种子开始。”秦玉峰说。

    据悉,从2002年开始,东阿阿胶就开始关注上游原料基地建设,在山东无棣县建立了第一个毛驴生产基地。随着现在技术的开发,在山东、河北等某些基地的毛驴存栏量已经开始回升。东阿阿胶从源头抓起,从良种繁育到养殖,再到驴活体循环开发,利用现代技术,保质保量,经过十几年的努力和探索,形成了一条完整的“闭环的驴”全产业链生产模式。

    “养驴三五年后卖肉卖皮,这只是一次性开发,其实毛驴浑身都是宝。‘活体循环开发’就是把驴变成各种产品。”秦玉峰介绍,驴奶96%以上的指标都接近人乳,其硒含量是牛奶的8倍、人乳的4倍,乳糖、乳清蛋白含量和人乳基本可以划等号,驴奶在欧洲是牛奶价格的25倍,所以它的开发价值非常高,目前东阿阿胶已将驴奶开发出来。

驴活体循环开发

     “其次,孕驴血是一种生化药的原料,其含有激素,可以促进排卵。再者,‘天上龙肉,地上驴肉’,驴肉非常美味,纤维细腻,营养成分比羊肉、猪肉、鸭肉都好,特别是脂肪含量低,这就适合于现代减肥一族的食用。目前我们准备和德国合作驴肉汉堡。”秦玉峰说。

    据了解,在科研方面,东阿阿胶的研发端已经形成了一套模式,例如,东阿阿胶拥有良种驴繁育基地,同时和华大基因、山东省农科院合作进行了驴的基因的测序,完成了驴的全基因组计划;在肉的开发方面,东阿阿胶已与倔驴邦|总督府驴火进行合作;在国际合作方面,东阿阿胶和法国、意大利、澳大利亚等合作进行上游产业研究;在深度开发方面,东阿阿胶和中国农大以及一些专业的研究所均有联合开发,准备把汉堡包的技术和驴肉火烧的技术传统相融合,能够按照快餐的方式,从营养学的角度对其进行提升。

    而对于下游的开发方面,秦玉峰坦言,阿胶可以像古董一样收藏很长时间,放50年都不坏,并且收藏得越久越好功效越强,这是它的优势。但是它的服用不方便,这是其需要改进的地方。对此,东阿阿胶推出“阿胶+”战略。例如,阿胶加上技术变成小分子阿胶,加上核桃、芝麻变成桃花姬阿胶糕。“下游终端产品通过研发和创新更加适合消费者的消费需求,更加便捷。”秦玉峰说。

    深度开发“十三五”实现阿胶全程溯源

    在“十三五”规划建议中,“健康中国”上升为国家战略,健康产业布局深受业界关注。说到企业在“十三五”的愿景,秦玉峰表示,东阿阿胶将把阿胶做到极致,围绕阿胶深度开发,向上游拓展,实现全过程溯源。

    如何实现全过程溯源?秦玉峰表示,东阿阿胶的毛驴已经开始有RFID技术,毛驴皮下植入芯片,记载着这头驴是谁,它的父母是谁,它的养殖时间有多长,在哪儿养的,它吃的饲料等信息。此外,在生产端也可以实现在线检测,直接输入检测码即可进入大数据、计算机。

    “在大数据的时代,我们会进行全过程溯源、全过程追踪、全过程管理、全过程服务。东阿阿胶在终端产品上,每一盒产品上除了有电子监管码、有身份证,但是消费者仍然还不可以进行追踪。今年开始,我们就要对此进行改进,实现消费者也可追溯。今后,无论产品在途中、在货架,还是在哪一个客户的家里,他收藏了多少年了,我们都要可以通过RFID技术解决这个问题。这样,我们给消费者提供服务,也为产品的市场提供了数据。”秦玉峰说。

    据秦玉峰介绍,东阿阿胶自上世纪70年代开始就开始创新,发明了化皮新技术,后来又在切胶、晾胶等各个工序都有所创新,这些创新都迅速地向整个行业推广。

    “目前全国阿胶药准字的有50多个,健字号有20多个,生产阿胶的应该有上百家企业。这是市场繁荣的需要,企业应该相互促进、相互提高。我们每年都举行冬至节,为了保持整个行业的发展繁荣,要做大阿胶品类而不是做大品牌,引领行业发展,这是我们东阿阿胶的战略。”秦玉峰说。    

      2月24日,国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人、东阿阿胶股份有限公司总裁秦玉峰做客新华会客厅,与网友畅谈中医药文化的传承、创新与发展。新华网 于耀东摄

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