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闻香食驴肉

佚名 2006/11/18 227 转载自《三秦都市报》

驴肉,富含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。其酥烂易嚼,味道鲜美,性凉入心。驴皮又是阿胶的主要原料,人食用后可起到很好的护肤养颜功效。

据说,慈禧品过我省凤翔县的驴肉后留下天上龙肉,地下驴肉的赞叹之词,而后便盛传民间。另据载,南宋年间,百官朝贺,盛宴上的驴肉被推为百味之冠。驴肉不仅具有较高的营养价值和特别的美味,还可滋脾健胃、补气养血、养心安神,具有良好的食疗作用,为秋冬滋补上品。

驴肉不仅好吃,而且驴全身均可入菜,根据部位不同和不同的烹调方法可调制出风味各异的菜肴。

驴汤 营养驴汤四季皆宜,在炎热的夏天来一碗这样的汤,可醒胃润肤;在寒冷的冬季来一碗这样的汤, 更可暖身滋补。特别是对于女性,长期喝此汤,可护肤养颜。据凤翔驴肉鲜汤王先生讲,驴肉汤不宜加香菜。因为香菜最容易掩盖驴肉的香味。

驴血 驴血的口感很适口,没有其他血那么糙,也没有魔芋那么软,有豆腐、魔芋和羊血复合的口感。驴血营养更丰富。据了解,煮熟的驴血颜色发白,明显不同于其他血菜品。但驴血数量极其有限,市场上不会有很多驴血卖。

驴肉饺子 用新鲜驴肉为馅做成的饺子,比一般肉馅的饺子味道更是鲜美。

驴肚 薄薄的一片片,很是清爽。口感鲜美无比,没一点腥味,且入口细嫩,韧性十足,很有嚼劲。

驴蹄筋 有几分像牛筋,白白的、滑滑的,口感细嫩滑爽、韧性十足,很是鲜美。

卤驴肉 卤驴肉是传统吃法。其外表上看有点像牛肉,但口味比牛肉更鲜、更嫩、更香,蘸上酱汁吃起来更是别有一番风味。

驴皮 驴皮可是好东西,据说是阿胶的主料,具有很高的营养价值。光滑有韧劲,和金针菇凉拌,口感细嫩、爽滑。

驴鞭 经过特制的驴鞭不会有一丝腥臊味,入口滑嫩而富有韧性。最重要的,这是非常难得的滋阴壮阳佳品,但好东西不可太贪哦。