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名贵中药进补有方

佚名 2007/03/12 379 转载自《新闻午报》

春节虽已过去,但不少人家里的各种名贵中药材诸如冬虫夏草、阿胶、燕窝、何首乌等却囤积颇多,其中有些是儿女孝敬的,有些是友人赠送的,还有些是自己采购的。服用名贵中药滋补调理是中国人的传统习俗,但要想把名贵中药的功效全部发挥出来,同时还要考虑到口感和方便性,可不是件容易事。家中有名贵药材的年轻人不妨向一些善于煎煮中药的老法师学习学习。


阿胶

阿胶不温不凉,能补肝阳血。新阿胶偏热性,建议可将刚买来的优质新阿胶,三五斤储存于家中阴凉处。等三五年后,变成陈阿胶,再熬制成药膏。由于阿胶是胶体,肠胃不好的人不可随意服用,否则可能伤胃。在膏方里,约70%-80%的成分都是阿胶。

服用方法:

牛奶冲服:将阿胶粉碎成细粉状,每次取3置于牛奶杯中,边加入边搅拌,使阿胶粉充分溶于牛奶中,温服,口感香甜绵软,回味悠久。

阿胶黄酒:将阿胶250、黄酒30毫升置锅内,隔水加盖蒸约两至三小时,待其全部溶化后取出即可服用;每日服用一至两次,每次两匙,此法适用于一般血虚症。

芝麻、核桃阿胶膏:阿胶150,砸碎,黄酒350毫升,浸泡一周。待阿胶呈海绵状,略加水炖化,加入黑芝麻、核桃仁适量,加上冰糖250,蒸1小时,不断搅拌,冷却即成冻膏。此法对患腰酸怕冷、耳鸣、阴虚或肾亏等症有特效。


冬虫夏草

 近年来,虫草价格水涨船高,一般中等质量的虫草在6080元/克,如偶尔进补一两次,效果一般,所以对普通市民来说,用虫草进补性价比并不高。虫草对补肾、补肺效果较明显,但若过量服用可能会过热。把虫草单纯当补品使用并不合算,但对手术后体虚或接受放化疗的肿瘤病人效果很不错。

服用方法:

直接炖服:每次取35,剪成小段,加少量冰糖炖,汤汁连药同时服下。

与老雄鸭同炖:每次用5虫草炖鸭一只,炖好后吃肉喝汤,嚼下虫草尤佳。

磨粉套胶囊:服用携带方便,但损耗较多。

浸酒:用30虫草浸1公斤黄酒,适合可以适量饮酒的人群。

燕窝

燕窝具有养阳润肺作用,但性价比不高。最好品质的燕窝,吃一个月就要花费1500元左右,但如果只是偶尔吃一两次,根本不见效,只有坚持每天吃,长期吃,才能见效。

服用方法:

木瓜炖燕窝:整只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入到燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。

干捞燕窝:预先煲一锅浓郁的肉汁汤,再放入燕窝同煮,文火拌均匀,等到肉汁将要烧干的时候捞起,即食。肉汁汤最好是翅汤,或者是老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。

红烧官燕:同样需要一煲浓郁的翅鲍汁,最好煲至呈胶状(可用高压锅来加快速度),拌入燕窝即可食用,口感相对油腻。

果汁捞燕窝:预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可,这是夏日吃燕窝的最佳方法之一。

哈士蟆

蛤士蟆有补阴、补肺作用,适合肺结核病人使用。但相对而言,性价比较高。

服用方法:

芙蓉雪哈:将鸡蛋清打在汤盘内,放入鸡汤,加上精盐、味精,用筷子搅匀,放入笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用;将火腿、冬笋切成小片;菇切两半;葱、姜切块,用刀拍一下;勺内放猪油,烧热后,加葱、姜块炝锅,出香味时,加鸡汤;烧开后,把姜、葱捞出,加精盐、绍酒、花椒水、雪哈油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆;烧开后,撇去浮沫,加味精,用湿淀粉勾稀芡,倒在备好的芙蓉上即成。

银耳雪哈:把雪哈油洗净,剔去筋,除去黑子;将油菜、冬笋、火腿切成小片;把银耳、雪哈油用开水泡开,捞出;勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪哈油、火腿、油菜、冬笋;汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。

鹿茸

鹿茸是一种很温和的补品,可用于男女肾虚、性欲减退、性激素下降、女性月经少、浑身怕冷等,还适合再生障碍性贫血等人群。但专家提醒,鹿茸温热作用非常强,如自行乱用,过量后可能会流鼻血,最好请医生指导,控制用量。在制作上,由于鹿茸买来时是一片片的,一般上海人用来泡酒,方便、易操作。

服用方法:

磨粉或研末:每次13冲服或吞服。

浸酒:适合于可以适量饮酒的人群。

何首乌

宋代《开宝本草》称之久服长筋骨,益精髓,延年不老。现代研究发现,何首乌能够促进神经细胞的生长,对神经衰弱及其他神经系统疾病有辅助治疗作用,并可调节血清胆固醇,降低血糖,提高肝细胞转化和代谢胆固醇的能力。何首乌还具有良好的抗氧化作用。

服用方法:

何首乌煮鸡蛋:将何首乌洗净,切成长13厘米、宽15厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内,加适量水,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料;将铝锅置于武火上烧沸,再用文火熬至蛋熟。将蛋取出清水泡一下,剥去蛋壳,再放入铝锅内煮2分钟;食用时,加味精少许,吃蛋喝汤,每日一次。

何首乌煲牛肉:将黑豆在水中浸一夜,然后用少许水将黑豆煮一会,去水,然后再加入8杯清水,将切成小块的牛肉及几片生姜放在锅内同煮,水沸时去掉肥油及浮沫,略煮一会便可以加入何首乌、龙眼肉及红枣等;再煮上一个多小时,便可以食用。

健康贴示

使用上述中药时,一般不与浓茶、萝卜等同服,避免吃辛辣、刺激性强的食品。名贵中药既为药品,必有偏性,所以服前最好还是向中医师或中药师咨询清楚,确保物有所值,得到位。