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驴肉可不可以装进菜篮子里?

佚名 2007/09/07 600 摘自 1568中国经济导报
种种原因造成的近期猪肉供应紧张引起中央高层的高度关注。眼下从中央到地方,各级政府都正在紧锣密鼓地采取多种措施发展生猪生产,以解燃眉之急,更着眼于猪肉的长期市场供应。民以食为天,没有猪肉吃着实了不得。但是,中央面对这一问题没有简单了事,不是仅就猪肉供应紧张抓猪肉生产供应,而是从民众副食品保障供应的全局出发,着力推进菜篮子工作,国务院专门召开了菜篮子工作电视电话会议,着眼菜篮子长期稳定发展,实行菜篮子市长负责制,建立健全投入增长、科技支撑、风险控制、产销衔接和市场预警等方面的长效机制,确保篮子质优量足,再次成为中央的政策方针。
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看到关注民生的这一新景观,笔者就在思考:让菜篮子里的品种数量多一些好一点,尤其是要让菜篮子里多一些腥味、肉味,驴肉可不可以装进菜篮子里呢?
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回答这个问题首先要问消费者,问老百姓。天上龙肉,地下驴肉那是老话,你还得到市场上看看光景,北京、上海、广州的驴肉餐馆火爆不火爆,西安、郑州、济南的全驴宴排上排不上号,河北河间的驴肉火烧、驴肉大饼成了像模像样的产业和大买卖,河南的老师傅驴肉、怀府驴肉、闹汤驴肉成了名牌,河北老驴头餐饮公司短短几年功夫开发出40多种驴肉菜肴,在河北、北京、武汉、常州、包头等地开起40多家驴肉连销餐馆,7000多万元的营业额并不解胃口,想要大干一番,可驴肉供应成了拦路虎。河南双汇集团差不多是国内肉制品加工企业规模之冠,技术人员研制出6种高档礼品驴肉新品种,这些新品种上市且不说,就是卖普通的驴肉,也下家不愁,买者不缺,可找不到稳定的货源和供应厂家。
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驴肉肉质细嫩,味道鲜美,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类。现在肉类中驴肉的性价比最高。有专家如是说。
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既然驴肉可以装进菜篮子。接下来就该问问养驴的、懂养驴的和管养驴的。辽宁阜蒙县的农民养驴,年养驴10万头,出栏1.5万头,净收入1050万元,下窝堡村农民王力宝原来是村里的贫困户,开始发展肉驴养殖,今年他家包了100亩地,养了30头驴,由于遭遇旱灾,种粮损失了近3万元,但通过养种公驴和当肉驴经纪人,今年少说纯收入也能达到4万多元,不仅能补回大田损失而且还能剩1万多元,生活不愁。内蒙赤峰市巴林左旗的牧民发展肉驴养殖,一户农民养驴四五头,一年净赚4000元,新疆的农民也在养驴,他们多数还只知道毛驴是离不开的交通工具。而平原地区的农民不养驴似乎就有理了,机械化程度这么高了,养驴还有啥用?养驴除了当交通工具之外,还能卖肉赚钱,但这对于大多数有条件养驴的农民来说还是个盲区。
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懂养驴的话就多了。毛驴直肠子,无疫病、耐精饲,养殖技术相对简单,没有风险我国每年产生农作物秸秆6亿吨,其中有3亿吨白白浪费掉,还污染环境,而树叶杂草更多,这些农作物秸秆和杂草恰恰是毛驴最好的饲料四头毛驴一年用的饲料才和一头牛用的一样多养驴规模可大可小,饲养员可老可少,男的外出打工,女的、老人在家养驴也可挣钱养驴赚钱就是要提高毛驴的经济价值,变役用驴为商品驴,驴肉像牛肉一样分等分级出售比大锅堆卖可提高价值20%左右,好驴肉也可大宾馆里涮着吃,驴奶的营养成份是最接近人奶营养成分的动物奶,驴骨、驴内脏、驴血、驴毛、驴皮等副产品均有很大的开发价值;说起来,养驴的专家比起养牛、养猪、养羊的专家来那就少的可怜了,到如今全国只有一个专门的毛驴科研机构——山东天龙驴产业研究院,管毛驴的只有半个机构,那就是中国马业协会。
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再问管养驴的,发展商品驴产业,首先要有政府的支持和引导,需要农业科技部门的技术服务,需要发挥示范带动作用,需要相关大企业发挥龙头带动作用,形成市场和完整的产业链条要让养驴挣钱,关键在于提高毛驴效益,这要靠科研人员进行毛驴品种改良,提高出肉率、产宰率,需要进行繁育技术攻关,对农民进行饲养技术培训指导对于边远贫困地区的农民来说,养驴是一条最简捷可行的致富门路,在云南大理地区一年四季都有青草,一户农民养一头毛驴,一个孩子的学费书包课本等开支全解决了。然而,这些只是阜新、沁阳、内蒙赤峰、新疆岳普湖等少数政府官员的经验之谈。从面上看,养驴还没有进入政府部门尤其农业部门的视野。有一个农业大省改革开放以来,养猪、养牛、养羊、养鸡、养兔、养鸭、养鹅等什么样的畜禽养殖会议都开过,唯独还没有开过养驴的会议,自然就更谈不上列入发展规划、出台扶持政策了,再加上农业机械化程度提高带来的影响和冲击,毛驴品种退化,存栏量大幅锐减。
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有行家预测,目前我国的驴肉年需量至少在20万吨以上,这个数字源于不成熟不发达的消费市场。面对着20万吨的驴肉消费需求,面对着每年白白浪费的3亿多吨农作物秸秆,面对着那些至今尚未脱贫的贫困山区、老少边贫地区的农民,是否该有更多的人共同想一下驴肉该不该、怎么样装进菜篮子里的问题呢?